Hacienda Señorío de Nevada: un complejo turístico de lujo y culto al buen vino y al buen comer

15/04/2011 Tweet

Las bodegas Señorío de Nevada constituyen un referente en el sector vinícola de la provincia de Granada. 14 hectáreas en viñedos, ubicados en el término de Villamena, que obtienen una producción de 90.000 botellas al año de uno de los tintos más reconocidos de la tierra de Granada.

“La bodega comenzó su andadura en 1996 y cuenta con barrica de roble americano, así como de roble francés”, explica José María Concustell, enólogo de la firma granadina, quien sostiene que “la uva se recoge manualmente y todo el vino es de elaboración propia”.

La Hacienda Señorío de Nevada, además de elaborar vino, imparte talleres para acercar este mundo tan de moda. ‘Iniciación a la cata’ o ‘Elabora tu propio vino’ son algunos de los cursos “que aportan conocimiento en torno a la cultura del vino como valor añadido de estas bodegas”, señala el enólogo de la marca, que “se comercializa en China y pronto estará en el mercado ruso”.

Tras años como productores de caldos, Señorío de Nevada se inauguró en diciembre de 2010 como un complejo turístico de lujo y culto al buen vino y al buen comer. Un hotel de cuatro estrellas y un restaurante de cocina tradicional, aunque con toque creativo, completan la oferta de un entorno único por sus viñedos y paisajes.

LAS INSTALACIONES

El hotel cuenta con 25 habitaciones con vistas y visitas guiadas, además de “la posibilidad de realizar cursos de catas e iniciación en el arte del vino”, comenta la recepcionista de la Hacienda Señorío de Nevada. “El entorno es espectacular y las instalaciones son magníficas. Muchos días está completo, una oferta que se publicó en internet en sólo 24 horas nos proporcionó 470 reservas”, comenta la recepcionista.

Los salones de celebraciones que antes utilizaban las diferentes empresas de catering de la ciudad para eventos y banquetes, así como los amplios jardines del lugar, ahora cuentan con una cocina propia a cargo del reconocido cocinero Javier Feixas.

Feixas explica que el complejo, tanto en sus habitaciones como en las bodegas y la cocina, “cuida el detalle al máximo, diferenciándose del resto de establecimientos de la provincia, el innovador diseño del hotel, acompañado de la cocina -que es tradicional y utiliza productos de la tierra, pero que juega con los colores, texturas y los conceptos en algunos platos-, constituyen un tipo de establecimiento único en Granada”, señala el cocinero.

LOS SENTIDOS

Introducir al cliente en un bosque de setas, de fragancias, aromas y niebla a través de una presentación de champiñón bajo crema de distintos tipos de setas con humo que huele a tierra húmeda o nuestro particular bocado mediterráneo; el concepto de ‘muscada’, que se basa en la conocida mariscada, pero que sólo utiliza moluscos y que es un homenaje a los berberechos como aperitivo español, son algunas de las propuestas más creativas con que cuenta la carta del restaurante Hacienda Señorío de Nevada.

Este complejo turístico ofrece comidas y cenas de empresa, además de banquetes y celebraciones de todo tipo de eventos. “Desde este mes de abril hasta el próximo octubre tenemos contratados más de 7.000 comensales en distintos eventos. A la inauguración asistieron más de 1.200 personas y la pasada Navidad ya nos estrenamos con muchas comidas y cenas de empresa resultando todo un éxito”, señala el cocinero jefe del restaurante, quien asegura que para sacar este gran volumen de trabajo juegan “con una buena coordinación y la preparación de cada evento con semanas de antelación”.

Fuente: Granada Digital (15/04/2011)